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前不久,在由湖南省渔业协会、湖南省水产学会主办的“2017年湖南冷水鱼健康养殖技术研讨会”上,来自国内外的专家、企业代表、养殖户共同探讨冷水养殖发展过程中存在的问题和未来发展方向时一致表示,我国开展冷水性鱼类养殖发展空间巨大,参与国际竞争仍将面对重大的机遇和挑战。

导语:养过鱼的都知道,很多鱼对水温的要求都是不同的,一般我们将高于20度水温就不能存活的鱼类,统称为冷水鱼,那么,常见的冷水鱼品种有哪些?

导语:冷水鱼是指那些只能在20度以下生存的鱼类,能食用的冷水鱼品种并不是很多,那么,哪些是能食用的呢,主要分布在哪些地区?

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图:刚破膜的大马哈鱼

据中国水产学会鲑鱼专业委员会资料显示,我国东北、西北和西南有丰富的冷水资源,具备大力发展鲑科等冷水性鱼类养殖的自然条件,据初步统计,上述地区目前可利用冷水资源流量超过5000立方米/秒,养殖冷水鱼的潜力超过50万吨。按此预估,冷水鱼养殖产值将超过100亿元。实际上,我国两大冷水鱼养殖品种鲑鳟鱼、鲟鱼的年养殖量仅为12万吨左右,其中鲑鳟鱼4.7万吨、鲟鱼7万吨~8万吨。因此,开展冷水性鱼类养殖的发展空间巨大。

据中国水产学会鲑鱼专业委员会资料显示,我国东北、西北和西南有丰富的冷水资源,具备大力发展鲑科等冷水性鱼类养殖的自然条件,据初步统计,上述地区目前可利用冷水资源流量超过5000立方米/秒,养殖冷水鱼的潜力超过50万吨。按此预估,冷水鱼养殖产值将超过100亿元。实际上,我国两大冷水鱼养殖品种鲑鳟鱼、鲟鱼的年养殖量仅为12万吨左右,其中鲑鳟鱼4.7万吨、鲟鱼7万吨~8万吨。因此,开展冷水性鱼类养殖的发展空间巨大。

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鲑鳟鱼

我国冷水鱼的主要养殖品种有虹鳟、金鳟、山女鳟、银鲑、大西洋鲑、日光白点鲑、细鳞鲑、高白鲑和鲟鱼的一些种类,这些都是能食用的。

提到大马哈鱼,一个蔚为壮观的画面立刻浮现在人们的眼前:成群结队的鱼群,为了回到它们的家乡,不远万里,从浩瀚无边的大海游向生养它们的母亲河,去完成父母赋予它们的使命——繁衍后代,壮大种群。硕大的棕熊早已守候在河口时刻准备捕食它们,清凉的河水被鱼体美丽的“婚姻妆”折射成耀眼的红色,这就是大马哈鱼的溯河洄游。

鲑科鱼类养殖发展缓慢品种及消费结构需调整

“上世纪五十年代末,我国从朝鲜引进虹鳟开始进行鲑科鱼类养殖,八十年代又从欧美国家引进优质虹鳟和其它鲑科鱼类进行推广养殖,但相比罗非鱼等产量已达到百万吨级别的引进品种而言,鲑科鱼类的引进并不算成功。”中国水产科学研究院黑龙江所徐革锋博士表示,目前国内可供养殖的鲑鳟鱼种类包括大马哈鱼属(虹鳟、金鳟、马苏大马哈鱼、大马哈鱼、银大马哈鱼)、鲑属(大西洋鲑、褐鳟)、白鲑属(高白鲑、目笋白鲑、齐耳白鲑、凹目白鲑、欧洲白鲑)、红点鲑属(花羔红点鲑、白斑红点鲑、美洲红点鲑)等品种,但养殖量不能满足消费的需求,如2016年,鲑鱼进口量就有约6万吨。

“我国鲑科鱼类养殖前景广阔,但发展却十分缓慢。”研讨会上,中国科学研究院黑龙江所徐革锋指出,我国引进鲑科鱼类养殖发展缓慢主要有三方面原因:一是适宜进行鲑科鱼类养殖的冷水资源大多位于交通不发达、经济落后的山区,当地人消费水平低,鲑科鱼类售价较高,商品鱼养成后在当地的销售市场很小。二是加工、运输技术不完善,鲑科鱼类养成商品鱼后,大部分是在当地以鲜活鱼的方式销售,市场无法扩大。三是国内鲑科鱼类的主养品种为虹鳟,这是鲑科鱼类中经济附加值不高的品种,很难进入宾馆、酒店等高档消费场所。因此,徐革锋认为,国内鲑鳟鱼养殖产业首先需要调整养殖结构,丰富养殖品种,围绕市场和产业需求开发差异化养殖品种。“其实,鲑科鱼类有十几种,但国内一说养鲑鳟鱼就是虹鳟。”此外,他还建议,应保证良种供应和三倍体规模化制种的供给能力以及发展龙头企业,实现养殖准入制度,建立销售订单制和大力发展深加工,降低鲜活销售比例。“目前,鲜活销售占冷水鱼消费的70%以上,严重束缚其发展,应向深加工方向转变。”徐革锋以北京一家鲟鱼养殖企业走深加工路线后的效益变化为例,表明冷水鱼类产品调整消费结构的必要性。

徐革锋介绍,目前,1吨活鲟鱼的收购价为2.5万元~3万元,如果进行“鱼文化+休闲食品+深加工”后,可产生惊人的利润:1吨鲜活鱼按胴体比例,可出鱼头225公斤,鱼肉可制鱼松125公斤。目前,鱼头针对产妇销售,用于催乳的效果很好,每公斤可卖70元,累计可达1.5万元;部分鱼松主要针对游客及哺乳期幼儿,每公斤可卖1000元,累计销售额为12.5万元,两部分加起来,销售额高达14万元。

鲑科鱼类养殖发展缓慢品种及消费结构需调整

常见的冷水鱼品种主要有:三文鱼、虹鳟、细鳞鱼、青海湖裸鲤、裂腹鱼、鲟鱼、雅鱼、黑白斑狗鱼、白斑狗鱼、斑黄瓜鱼、裸黄瓜鱼、银色臀鳞鱼、伊犁臀鳞鱼、贝加尔雅罗鱼、黑斑条鳅、黑背条鳅、哲罗鲑、雅罗鱼、五道黑、梭鲈、东方欧鳊、额河银鲫、柳根鱼、华子鱼,三文鳟、金鳟、彩虹鳟、山女鳟、北极红点鲑、溪红点鲑、红点鲑、亚东鲑、细甲鱼、裸裂旮、虹鳟、五道里、涂钢白鲑、齐尔白鲑、河鲈、杂交鲟、小体鲟、匙吻鲟、俄罗斯鲟、胭脂鱼、大鳞鲑、银鲑、西伯利亚鲟等。

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虹鳟

大马哈鱼生在淡水,长在海洋。在冷酷的严冬,在厚厚的冰层下,母亲把晶莹剔透酷似鱼肝油的卵产到父亲清扫过的砾石窝中,双双精心守护在旁边。不久,终于耗尽了全部精力,向它的先辈们一样死去,就这样完成了使命。两个月后,小鱼儿终于破膜而出,带着妈妈留给它们的营养,发育、长大,游向海洋。4年以后,它们追寻着父母的足迹,又回到了生养它们的故乡。在回家的旅途中,要克服重重艰险,躲避无数次凶杀,能回到河流产卵的不足1%。这就是大马哈鱼的一生,不能不说悲壮。

虹鳟鱼产量减少部分企业转养鲟鱼

湖北三江渔业公司董事长易继舫研究员介绍,全球鲟鱼品种共有27种,分布在北半球,集中在里海、黑海与威海地区;另一部分分布于太平洋北部的美洲西海岸与亚洲东海岸,其中我国有8种。鲟鱼属偏冷水性鱼类,可分为鳇鱼类、鲟鱼类和匙吻(白)鲟类。

目前,国内养殖的鲟鱼品种主要为适合鱼子酱生产养殖与加工分割的鳇鱼或大杂鲟(鳇鱼♀×史氏鲟鱼),适合养殖标货(1公斤~3公斤商品鱼)及生产鱼子酱的史氏鲟鱼或史杂鲟(西伯利亚鲟♀×史氏鲟鱼),适合养殖标货的西伯利亚鲟或西杂鲟(史氏鲟鱼♀×西伯利亚鲟)以及匙吻鲟。其中,用于标货养殖存在周期短、见效快的特点,用于鱼子酱的养殖存在周期长、风险大、见效慢、效益高的特点,用于游钓养殖则存在周期短、风险小、见效快的特点。

就养殖模式而言,根据水源与养殖环境主要分为以下几种:一是流水池和池塘养殖是目前最常见的养殖方式,适合养殖标货;二是网箱养殖,适合鱼子酱生产养殖;三是工厂化养殖;四是适合匙吻鲟养殖的池塘养殖。

据了解,虹鳟鱼养殖受病害影响产量减少,现在不少冷水鱼养殖企业纷纷转养鲟鱼。

“上世纪五十年代末,我国从朝鲜引进虹鳟开始进行鲑科鱼类养殖,八十年代又从欧美国家引进优质虹鳟和其它鲑科鱼类进行推广养殖,但相比罗非鱼等产量已达到百万吨级别的引进品种而言,鲑科鱼类的引进并不算成功。”中国水产科学研究院黑龙江所徐革锋博士表示,目前国内可供养殖的鲑鳟鱼种类包括大马哈鱼属(虹鳟、金鳟、马苏大马哈鱼、大马哈鱼、银大马哈鱼)、鲑属(大西洋鲑、褐鳟)、白鲑属(高白鲑、目笋白鲑、齐耳白鲑、凹目白鲑、欧洲白鲑)、红点鲑属(花羔红点鲑、白斑红点鲑、美洲红点鲑)等品种,但养殖量不能满足消费的需求,如2016年,鲑鱼进口量就有约6万吨。

除了冷水鱼,还有温水鱼,热带鱼等,像鲤鱼,草鱼,鲫鱼、它适温范围比较广,一般作为温水性鱼类来区分,进一些罗非鱼,淡水白鲳,彩虹鲷它适应的水温如果低于12度它就要冰死,所以把它们归到热水性的鱼类。

常见养殖的冷水鱼及其地区分布:

大马哈鱼为什么那么好吃,为什么营养价值那么高,因为它在海洋中生长,身体积累了大量矿物质等营养元素,所以成为发达国家主要的消费水产品。它一生只怀一次卵,鱼卵凝聚了身体所有的营养元素,用其卵加工成的鱼子酱因此才更名贵。由于遗传因素,鱼苗发育到一定时期必须回到海水里,在淡水中不能存活。因此,在淡水中养殖大马哈鱼成为人们梦寐以求的事。如今,这个愿望终于得以实现。

冷水鱼料市场容量约14万吨60多家饲企抢市场

笔者从通威拜欧玛(无锡)生物科技有限公司营销总监麻祖云获悉,目前国内冷水鱼(鲑鳟鱼、鲟鱼)料市场容量约为14万吨,涉足冷水鱼料生产的饲料企业有60多家,国外企业主要是丹麦拜欧玛、丹麦爱乐水产、智利三福。出于认可冷水鱼养殖发展前景以及作为差异化或盈利型产品经营,饲料企业在2013年~2014年大规模涌入冷水鱼料市场,现在参与的企业预估还会增加。

与常见的鱼料档次以蛋白质含量来分级不同,冷水性鱼料的档次以脂肪含量来分,一般20%脂肪含量以下为一个档次,20%~25%为一个档次,25%以上为一个档次。目前,国内的饲料企业大多生产20%脂肪含量以下的饲料,也是技术门槛相对较低、“浑水摸鱼”型产品较多的市场。养殖户对饲料产品识别度不高。主要原因:一是养殖品种杂乱,如鲟鱼就有几类纯种和各类杂交种,各品种之间对饲料的消化吸收率存在差异;二是在冷水鱼养殖中,溶氧、水温非常关键,对饲料的投喂效果影响很大;三是不少养殖户是跨界者,在养殖管理上相对粗糙;四是养殖模式上,如有些养殖户采取农家乐的方式销售成鱼,因获利较高,他们对饲料成本不太关注。

365bet亚洲官方投注:北京淡水鱼养殖养出了大马哈鱼,什么是冷水鱼。“我国鲑科鱼类养殖前景广阔,但发展却十分缓慢。”研讨会上,中国科学研究院黑龙江所徐革锋指出,我国引进鲑科鱼类养殖发展缓慢主要有三方面原因:一是适宜进行鲑科鱼类养殖的冷水资源大多位于交通不发达、经济落后的山区,当地人消费水平低,鲑科鱼类售价较高,商品鱼养成后在当地的销售市场很小。二是加工、运输技术不完善,鲑科鱼类养成商品鱼后,大部分是在当地以鲜活鱼的方式销售,市场无法扩大。三是国内鲑科鱼类的主养品种为虹鳟,这是鲑科鱼类中经济附加值不高的品种,很难进入宾馆、酒店等高档消费场所。因此,徐革锋认为,国内鲑鳟鱼养殖产业首先需要调整养殖结构,丰富养殖品种,围绕市场和产业需求开发差异化养殖品种。“其实,鲑科鱼类有十几种,但国内一说养鲑鳟鱼就是虹鳟。”此外,他还建议,应保证良种供应和三倍体规模化制种的供给能力以及发展龙头企业,实现养殖准入制度,建立销售订单制和大力发展深加工,降低鲜活销售比例。“目前,鲜活销售占冷水鱼消费的70%以上,严重束缚其发展,应向深加工方向转变。”徐革锋以北京一家鲟鱼养殖企业走深加工路线后的效益变化为例,表明冷水鱼类产品调整消费结构的必要性。

小编结语:目前,我国冷水鱼养殖的主要为鲑鳟鱼和鲟鱼两大类,当然也有人工培育的新品种冷水鱼,这种鱼适应能力更强,譬如三文鳟、金鳟、彩虹鳟、大鳞鲑、银鲑、西伯利亚鲟等。

鲑科鱼类,也就是虹鳟、棕鳟等等。现已是我国东北地区常见养殖品种。

在众多大马哈鱼家族中,有一种与众不同,幼鱼不像其它大马哈鱼那样在当年春季进行降海洄游,而是在淡水河流中生活一年后于第二年春季开始降海洄游。在河川生活的幼鱼群体分化为降海型与陆封型两种生态群体。陆封型群体数量很少,约占整个群体的10%左右,终生不降海,在淡水中生长两年即可性成熟,等待从海洋回来的群体,共同完成生儿育女的任务。陆封型群体终生生活在淡水河流中,成为大马哈鱼类中罕见的生物学特性。这种鱼就是马苏大马哈鱼,仅生活在太平洋亚洲沿岸,我国的图们江、绥芬河、台湾大甲溪河有少量分布。为保护珍贵的鱼类资源,我国在图们江水域设立了国家级大马哈鱼保护区,在密江河畔建立了洄游性鱼类放流基地,每年繁殖放流数百万尾洄游的大马哈鱼,但陆封型种群一直没有受到广泛关注。

我国冷水鱼养殖产业分工不是很明确

通威拜欧玛(无锡)生物科技有限公司技术总监KennethDirst指出:中国冷水鱼养殖产业分工不是很明确,有的苗场自己买卵回来孵化,这样所承担的风险很大。直接买水花回来风险比较小,虽然可能会贵一点,但相比整个养殖成本来说,是可以忽略的。养殖过程中,如果不清楚需要投喂多少饲料,可以先投4天~5天的饱食量,然后在此基础上减少15%365bet亚洲官方投注,~20%的投喂量就是最佳投喂量,此时饲料拥有最佳性价比。冷水鱼养殖选址、设计、水源等是关键点,中国冷水鱼养殖区的设计一般都是养殖池比较多,通道设计比较窄,养殖密度相对低;而在丹麦,渔户一般会将通道设计的比较宽敞,方便操作,养殖密度高,养殖池数量少。事实上,只要设计合理,管理适宜,营养搭配均衡,高密度养殖是没有问题的。据介绍,BioMar公司的冷水鱼系列配合饲料,无论从饲料饵料系数、鱼体健康程度、商品鱼品质风味、养殖综合成本、耐长途运输等方面的效果反馈都很好。尤为重要的是,该产品对氮磷排放方面的研究积累和配方设计对水质污染排放影响很低。

青岛海兴智能装备有限公司刘俊花说:工厂化循环水养殖的水处理主要包括大颗粒物及悬浮物的去除、氨氮去除、脱气、杀菌消毒、增氧技术、水温调控等六大方面,其中悬浮物和氨氮去除是主要解决重点。悬浮物主要是由残饵、成形粪便破碎之后形成,目前去除设备有微滤机、蛋白分离器和固定式滤床等;氨氮主要由残饵、粪便及有机物的分解形成,去除方法一般有空气吹脱、生物处理、臭氧氧化等。

徐革锋介绍,目前,1吨活鲟鱼的收购价为2.5万元~3万元,如果进行“鱼文化+休闲食品+深加工”后,可产生惊人的利润:1吨鲜活鱼按胴体比例,可出鱼头225公斤,鱼肉可制鱼松125公斤。目前,鱼头针对产妇销售,用于催乳的效果很好,每公斤可卖70元,累计可达1.5万元;部分鱼松主要针对游客及哺乳期幼儿,每公斤可卖1000元,累计销售额为12.5万元,两部分加起来,销售额高达14万元。

狗鱼科,鲑形目的,我国新疆地区的白斑狗鱼,冷水性鱼类,凶猛异常,比长江流域的鱤不差。

北京冷水鱼养殖一直以虹鳟、金鳟、鲟鱼为主导品种,由于市场低迷,效益微薄,再加上虹鳟鱼受病毒病影响,有时损失惨重,农民们非常盼望能有新的鲑鳟鱼养殖品种。2012年,北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队成立后,经过调研,将国产陆封型马苏大马哈鱼的引进列入了计划。育种与繁育功能研究室与吉林洄游性鱼类放流基地合作,在大马哈鱼洄游的季节,捕捞两种群体的亲鱼,经过亲鱼选育,人工繁殖,挑选出不入海的鱼苗进行培育。从2013年起,在怀柔、延庆进行示范养殖,4个示范场均获得成功,两个示范场养殖的鱼达到性成熟,就是说,在北京,用淡水也能养出大马哈鱼。

冷水鱼养殖发展应定位高端高质高效益

湖南省渔业协会冷水鱼分会会长、湖南湖源渔业有限公司董事长周爱民说:冷水鱼养殖发展应定位高端、高质、高效益的特种水产养殖,因为冷水鱼养殖企业是一个资源依托性很强的企业,稀缺的冷水资源决定了行业的发展规模,在整个水产行业的比重很低,不会出现产能过剩的情况;冷水鱼的品种不多,但所有的冷水鱼都是名贵鱼,本身的口感、营养成分都优于常规鱼;冷水鱼养殖的水源很洁净,且冷水鱼的发病率远远低于常规鱼,所以冷水鱼更容易实现绿色健康的养殖模式;冷水鱼的养殖成本远远高于常规鱼。目前,冷水鱼养殖存在缺乏行业标准、缺乏行业的规范约束以及企业融资困难等问题。

当前我国冷水鱼养殖除了市场行情变化、饲料技术不成熟等因素外,还面临更多的挑战。冷水鱼养殖地区,受环境保护的制约越来越严厉,如西部地区的水库、湖泊养殖,对饲料投喂二次污染环保要求愈来愈高,未取得环保证不得开展养殖,日趋高企的养殖成本以及政府对食品安全的日益重视等,对从业者来说都是考验。对此,通威拜欧玛(无锡)生物科技有限公司营销总监麻祖云表示,这也将从另一个角度迫使养殖群体向集约化方向发展,上规模、高效率、讲环保、重安全、求品质、创品牌、可追溯的养殖企业必定是未来的发展趋势和市场赢家。

虹鳟鱼产量减少部分企业转养鲟鱼

鲟鳇鱼类,俄罗斯鲟等,典型的西伯利亚冷水性鱼类。

大马哈鱼说起来有些神奇,但养殖技术却不复杂,它对养殖环境的要求和养殖技术比虹鳟鱼还低。生存水温上线为25℃,适宜生长温度是10℃-22℃,比虹鳟的适应温度还高。喂的饲料也就是一般的鲑鳟鱼饲料,没有特殊要求。小鱼苗开口吃食是最令人头疼的事,肉食性的鱼开口吃食都不喜欢吃人工配合饲料,因此好多鱼苗这个阶段就饿死了。马苏大马哈鱼可不那么傻,开口吃的第一口食物就不排斥人工饵料,直接用配合饲料开口,鱼苗规格3厘米成活率达到90%以上,这么高的指标是很少有鱼类能达到的。鱼苗成活率有了保障,养殖成本一下就降低了很多。对养殖环境来说,能养虹鳟鱼、鲟鱼的地方就能养殖,当然最好是流水,溶解氧最好5毫克/升以上,与虹鳟要求相当。由于马苏大马哈鱼抢食凶猛,饲料投入水中,鱼儿泛着花儿抢,这是养鱼人最爱看到的景象。陆封型马苏大马哈鱼的体态以及饰于体表的绿里透蓝的椭圆形幼鱼斑和延侧线走向的浅红色带,呈现出一种匀称的和谐美,倾倒了众多的钓鱼爱好者,因此,它特别适合山区休闲垂钓和烧烤。

湖北三江渔业公司董事长易继舫研究员介绍,全球鲟鱼品种共有27种,分布在北半球,集中在里海、黑海与威海地区;另一部分分布于太平洋北部的美洲西海岸与亚洲东海岸,其中我国有8种。鲟鱼属偏冷水性鱼类,可分为鳇鱼类、鲟鱼类和匙吻(白)鲟类。

鳅科某些种类,北方鳅,花鳅什么的,大多产于东北。

有人要问了,这么好的鱼怎么以前没人养?有优点就有缺点,它的不足点有两个:一是繁殖后绝大多数死亡,这是所有大马哈鱼家族共有的特性,改变不了,必须在性成熟之前出售。二是规格小,洄游型的个体多数都在6-7斤重,陆封型的个体之间差异很大,小的二两就性成熟了,大的可以到1斤半,满两年的一般在1斤左右。所以,在养殖过程中要及时分塘,大小分开饲养,给那些小个体创造生长的机会。提高温度,加快生长速度,使其在性成熟之前达到上市规格。在日本、韩国,200克的马苏大马哈鱼是最受欢迎的,是烧烤必备鱼类。

目前,国内养殖的鲟鱼品种主要为适合鱼子酱生产养殖与加工分割的鳇鱼或大杂鲟(鳇鱼♀×史氏鲟鱼),适合养殖标货(1公斤~3公斤商品鱼)及生产鱼子酱的史氏鲟鱼或史杂鲟(西伯利亚鲟♀×史氏鲟鱼),适合养殖标货的西伯利亚鲟或西杂鲟(史氏鲟鱼♀×西伯利亚鲟)以及匙吻鲟。其中,用于标货养殖存在周期短、见效快的特点,用于鱼子酱的养殖存在周期长、风险大、见效慢、效益高的特点,用于游钓养殖则存在周期短、风险小、见效快的特点。

鳕科鱼类,江鳕,鱼类里属它背鳍多。

随着人们生活水平的提高,分餐制的盛行,小型鱼类的价格已逐渐走高。由于马苏大马哈鱼目前还没有被消费者广泛认可,市场还有待开发。如果产品深加工能跟上,生产速冻、冰鲜及方便食品,再开发出鱼子酱产品,其市场潜力一定高于虹鳟,用淡水养出的大马哈鱼也许会成为北京又一张冷水鱼新名片。

就养殖模式而言,根据水源与养殖环境主要分为以下几种:一是流水池和池塘养殖是目前最常见的养殖方式,适合养殖标货;二是网箱养殖,适合鱼子酱生产养殖;三是工厂化养殖;四是适合匙吻鲟养殖的池塘养殖。

此外,鲈科、鲤科、杜父鱼科也有一些种类生活在寒带水浴,都可算是冷水鱼。

据了解,虹鳟鱼养殖受病害影响产量减少,现在不少冷水鱼养殖企业纷纷转养鲟鱼。

小编结语:上述介绍的冷水鱼主要是淡水鱼,像三文鱼等深海繁殖无法人工养殖的,这里就不多介绍了,有兴趣的可以自行多加了解。

冷水鱼料市场容量约14万吨60多家饲企抢市场

笔者从通威拜欧玛(无锡)生物科技有限公司营销总监麻祖云获悉,目前国内冷水鱼(鲑鳟鱼、鲟鱼)料市场容量约为14万吨,涉足冷水鱼料生产的饲料企业有60多家,国外企业主要是丹麦拜欧玛、丹麦爱乐水产、智利三福。出于认可冷水鱼养殖发展前景以及作为差异化或盈利型产品经营,饲料企业在2013年~2014年大规模涌入冷水鱼料市场,现在参与的企业预估还会增加。

与常见的鱼料档次以蛋白质含量来分级不同,冷水性鱼料的档次以脂肪含量来分,一般20%脂肪含量以下为一个档次,20%~25%为一个档次,25%以上为一个档次。目前,国内的饲料企业大多生产20%脂肪含量以下的饲料,也是技术门槛相对较低、“浑水摸鱼”型产品较多的市场。养殖户对饲料产品识别度不高。主要原因:一是养殖品种杂乱,如鲟鱼就有几类纯种和各类杂交种,各品种之间对饲料的消化吸收率存在差异;二是在冷水鱼养殖中,溶氧、水温非常关键,对饲料的投喂效果影响很大;三是不少养殖户是跨界者,在养殖管理上相对粗糙;四是养殖模式上,如有些养殖户采取农家乐的方式销售成鱼,因获利较高,他们对饲料成本不太关注。

我国冷水鱼养殖产业分工不是很明确

通威拜欧玛(无锡)生物科技有限公司技术总监KennethDirst指出:中国冷水鱼养殖产业分工不是很明确,有的苗场自己买卵回来孵化,这样所承担的风险很大。直接买水花回来风险比较小,虽然可能会贵一点,但相比整个养殖成本来说,是可以忽略的。养殖过程中,如果不清楚需要投喂多少饲料,可以先投4天~5天的饱食量,然后在此基础上减少15%~20%的投喂量就是最佳投喂量,此时饲料拥有最佳性价比。冷水鱼养殖选址、设计、水源等是关键点,中国冷水鱼养殖区的设计一般都是养殖池比较多,通道设计比较窄,养殖密度相对低;而在丹麦,渔户一般会将通道设计的比较宽敞,方便操作,养殖密度高,养殖池数量少。事实上,只要设计合理,管理适宜,营养搭配均衡,高密度养殖是没有问题的。据介绍,BioMar公司的冷水鱼系列配合饲料,无论从饲料饵料系数、鱼体健康程度、商品鱼品质风味、养殖综合成本、耐长途运输等方面的效果反馈都很好。尤为重要的是,该产品对氮磷排放方面的研究积累和配方设计对水质污染排放影响很低。

青岛海兴智能装备有限公司刘俊花说:工厂化循环水养殖的水处理主要包括大颗粒物及悬浮物的去除、氨氮去除、脱气、杀菌消毒、增氧技术、水温调控等六大方面,其中悬浮物和氨氮去除是主要解决重点。悬浮物主要是由残饵、成形粪便破碎之后形成,目前去除设备有微滤机、蛋白分离器和固定式滤床等;氨氮主要由残饵、粪便及有机物的分解形成,去除方法一般有空气吹脱、生物处理、臭氧氧化等。

冷水鱼养殖发展应定位高端高质高效益

湖南省渔业协会冷水鱼分会会长、湖南湖源渔业有限公司董事长周爱民说:冷水鱼养殖发展应定位高端、高质、高效益的特种水产养殖,因为冷水鱼养殖企业是一个资源依托性很强的企业,稀缺的冷水资源决定了行业的发展规模,在整个水产行业的比重很低,不会出现产能过剩的情况;冷水鱼的品种不多,但所有的冷水鱼都是名贵鱼,本身的口感、营养成分都优于常规鱼;冷水鱼养殖的水源很洁净,且冷水鱼的发病率远远低于常规鱼,所以冷水鱼更容易实现绿色健康的养殖模式;冷水鱼的养殖成本远远高于常规鱼。目前,冷水鱼养殖存在缺乏行业标准、缺乏行业的规范约束以及企业融资困难等问题。

当前我国冷水鱼养殖除了市场行情变化、饲料技术不成熟等因素外,还面临更多的挑战。冷水鱼养殖地区,受环境保护的制约越来越严厉,如西部地区的水库、湖泊养殖,对饲料投喂二次污染环保要求愈来愈高,未取得环保证不得开展养殖,日趋高企的养殖成本以及政府对食品安全的日益重视等,对从业者来说都是考验。对此,通威拜欧玛(无锡)生物科技有限公司营销总监麻祖云表示,这也将从另一个角度迫使养殖群体向集约化方向发展,上规模、高效率、讲环保、重安全、求品质、创品牌、可追溯的养殖企业必定是未来的发展趋势和市场赢家。

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