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2017年6月16日至18日,第八届中国奶业大会暨2017中国奶业展览会在江苏南京国际博览中心隆重召开。来自全国各奶业有关行政管理部门、行业协会、奶牛养殖场、乳品加工企业、奶业机械设备企业、教学科研单位等2000多人参会。云南省奶业协会、大理州奶业协会以及云南省现代农业奶牛产业技术体系专门组织了近50名代表参加。

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农业部:2016年全国奶牛养殖规模化率达到53%

华夏奶牛养殖亏损面当先50,中华夏族民共和国奶业发展的新进度。据于康震介绍,2016年,全国奶牛养殖规模化率达到53%,比上年提高近5个百分点;奶牛平均单产达到6.4吨,比上年提高0.4吨。“规模牧场生鲜乳的乳脂肪、乳蛋白等指标达到发达国家水平,生鲜乳、乳制品、婴幼儿配方奶粉抽检合格率领先于食品安全水平,多个企业的多款产品在国际获奖”。

而对于中国奶牛养殖亏损面超过50%的问题,奶牛养殖亏损面超过50%。于康震指出,应充分发挥政府、协会、企业等多方力量,积极应对、合力解决。首先应当
“种好草”,增加奶牛优质饲草供应能力;其次应当
“养好牛”,提高奶牛标准化规模养殖水平。“同时提升乳品质量安全水平和提高奶业一体化发展水平,最后做好宣传,提升中国奶业影响力”。

6月16日—18日,第八届中国奶业大会暨2017中国奶业展览会在江苏南京举行。中国奶业协会会长高鸿宾在作主旨报告时指出,我国奶业已步入层次更高、实力更强、目标更远大、质量安全稳定、持续健康发展的新阶段,主要矛盾不再是质量安全问题,而是发展问题。

2017中国奶业展览会上,消费者在企业展台品尝和了解相关乳制品。 本报记者
李华林摄

高鸿宾会长作了大会主旨报告并用充分的证据宣告中国奶业被三聚氰胺困扰的阶段已经结束了,历史翻开了新的一页,中国奶业已经进入了层次更高、实力更强、目标更远大、质量安全稳定、持续健康发展的新阶段。主要标志是:养殖水平大幅度提高。2016年全国奶牛100%实现机械化挤奶,全国荷斯坦牛平均年单产6.4吨,规模牧场平均达到8.4吨,单产水平达到10吨以上的企业也不少。生鲜乳质量大幅度提高。据农业部监测,全国生鲜乳乳蛋白率平均3.22%,规模牧场为3.33%;乳脂率3.81%,规模牧场为3.87%;菌落总数平均25万,规模牧场为13万;体细胞数平均59.1万,规模牧场30.1万,美国标准为75万。生鲜乳质量已步入国际先进水平,完全具备生产一流优质乳制品的基础和条件。监管监测水平大幅度提升。目前国家对奶业实行的是史上最严格,甚至是最严苛的全产业链的监管制度,2016年违禁添加物检测合格率100%,生鲜乳检测合格率99.8%,乳制品检测合格率99.5%,婴幼儿配方奶粉合格率98.7%,而同期食品检测合格率为96.8%。奶业集中度越来越高。规模养殖比例从2008年不足20%增至53%,奶站从2.3万个减至6130个,规模以上乳制品企业627家,婴儿配方奶粉企业103家,虽数量减少,但产能效益提高。领军企业表现突出,伊利、蒙牛同时入选中国最具价值品牌100强;现代牧业纯牛奶四次蝉联、飞鹤婴幼儿配方奶粉三次蝉联世界食品品质评鉴大会金奖,旗帜婴幼儿配方奶粉荣获特别金奖,君乐宝奶粉成功登陆香港销售,这不止是企业的荣誉,更代表着中国的乳品品质得到了世界的认可。

很多人对2008年的三鹿奶粉事件记忆犹新。中国奶业协会会长高鸿宾说,当年的事件对中国奶业的影响是“毁灭性”的。但是时间过去了9年,中国奶业在跌倒的地方爬起来,取得了巨大的进步。

中奶协:目前中国奶业的主要矛盾是发展问题

对于中国奶业目前的发展现状,中国奶业协会会长高鸿宾指出,当前我国奶业的主要矛盾不再是质量安全问题,而是发展问题。“中国奶业被三聚氰胺困扰的阶段已经结束了,中国奶业已经进入了层次更高、实力更强、目标更远大、质量安全稳定、持续健康发展的新阶段”。

中国奶协提供的数据显示,目前中国奶业发生了根本性变化。如养殖水平大幅度提高,2016年全国奶牛养殖场(户)平均存栏75头,100头以上规模养殖比例达到53%,100%实现机械化挤奶,80%使用全混合日粮(TMR),全国荷斯坦牛平均年单产6.4吨,规模牧场平均达到8.4吨,单产水平达到10吨以上的企业也不少。奶牛存栏减少6.8%,但奶类产量仅下降3.9%,生鲜乳供应充足主要得益于奶牛单产提高和大型养殖场产能的提高。

生鲜乳质量同样大幅度提高。据农业部监测,全国生鲜乳乳蛋白率平均3.22%,规模牧场为3.33%;乳脂率3.81%,规模牧场为3.87%;菌落总数平均25万,规模牧场为13万;体细胞数平均59.1万,规模牧场30.1万,而美国标准为75万,这标志着我国生鲜乳质量已步入国际先进水平。

据了解,目前我国针对奶业的监管监测强度也在大幅提升。资料显示,国家食药总局每年用于监测的经费有4亿元,用于食品的占2亿,这其中用于奶业的就有1亿。监测结果显示,2016年乳品违禁添加物检测合格率100%,生鲜乳检测合格率99.8%,乳制品检测合格率99.5%,婴幼儿配方奶粉合格率98.7%,均高于同期食品检测合格率为96.8%。

此外,据高鸿宾介绍,目前中国奶业集中度越来越高,规模养殖比例从2008年不足20%增至53%,奶站从2.3万个减至6130个,规模以上乳制品企业627家,婴儿配方奶粉企业103家,但同时产能效益大幅提高。“中国乳制品消费潜力大,目前我国奶类消费水平只有36.2公斤,是亚洲平均水平的1/2,世界平均水平的1/3,发达国家的1/15,增长空间较大”。

华夏奶牛养殖亏损面当先50,中华夏族民共和国奶业发展的新进度。据悉,虽然发展空间巨大,但目前中国奶类消费增长缓慢。对此,高鸿宾指出,除消费心理和消费倾向等客观原因外,我国乳制品结构单一也是主因。“奶类消费发达国家大量消费干乳制品,而我国主要是喝奶,即消费大量的液态奶。如美国人均奶酪消费16公斤,欧盟人均18.3公斤,折合生鲜乳160公斤和183公斤。我们应当广泛科学地向社会宣传喝奶的好处,对于企业来说要加强供给侧改革,不断创新,开拓市场”。

此外,他还强调,企业应当增强忧患意识,努力提高企业的核心竞争力。“近年来,企业发展压力较大,有成本压力,有销售压力,有环保压力,也有金融风险。面对压力,企业必须增强忧患意识,不断提高企业的核心竞争力,打造出具有国际竞争力的乳品企业”。

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目前,我国奶牛规模养殖成为主流、乳品企业加快建设一体化的生产模式、生鲜乳的主要质量指标已达到国际先进水平。经过多年的努力,我国奶业已取得了长足的进步,生产能力总体保持稳定,中国奶业正以全新的面貌整装待发—

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目前,国家对奶业实行的是史上最严格甚至是最严苛的全产业链的监管制度。国家食药总局每年用于监测的经费有4亿元,用于食品的占2亿,这其中用于奶业的就有1亿。从产值看,乳品占食品的2.9%,但监测费用占50%。

高鸿宾说,中国奶业发生了四大根本性变化,一是养殖水平大幅度提高,2016年全国奶牛养殖场100头以上规模养殖比例达到53%,100%实现机械化挤奶,80%使用全混合日粮,荷斯坦牛平均年单产6.4吨,规模牧场平均达到8.4吨,生鲜乳供应充足。二是生鲜乳质量大幅度提高,已步入国际先进水平,完全具备生产一流优质乳制品的基础和条件。据农业部监测,全国生鲜乳乳蛋白率平均3.22%,规模牧场为3.33%;乳脂率3.81%,规模牧场为3.87%;菌落总数平均25万,规模牧场为13万;体细胞数平均59.1万,规模牧场30.1万。三是监管监测水平大幅度提升,目前国家对奶业实行的是史上最严格,甚至是最严苛的全产业链的监管制度,国家食药总局每年用于监测奶业的经费有1亿元,2016年违禁添加物检测合格率100%,生鲜乳检测合格率99.8%,乳制品检测合格率99.5%,婴幼儿配方奶粉合格率98.7%,而同期食品检测合格率为96.8%。四是奶业集中度越来越高,规模养殖比例从2008年不足20%增至53%,奶站从2.3万个减至6130个,规模以上乳制品企业627家,婴儿配方奶粉企业103家。领军企业表现突出,2016年中国奶业20强自建牧场奶牛存栏比重占全国的24%,生鲜乳收购量占全国的57%。伊利、蒙牛同时入选中国最具价值品牌100强,现代牧业纯牛奶四次蝉联、飞鹤婴幼儿配方奶粉三次蝉联世界食品品质评鉴大会金奖,旗帜婴幼儿配方奶粉荣获特别金奖,君乐宝奶粉成功登陆香港销售,这代表着中国的乳品品质得到了世界的认可。

“中国奶业,从跌至低谷到浴火重生,牵动了千千万万消费者的心,重建消费信心的路道阻且长,虽难亦往。”农业部副部长于康震在近日举行的第八届中国奶业大会暨2017中国奶业展览会上说。

大会开幕式

监管监测结果令人欣慰,2016年违禁添加物检测合格率100%,生鲜乳检测合格率99.8%,乳制品检测合格率99.5%,婴幼儿配方奶粉合格率98.7%,而同期食品检测合格率为96.8%。

高鸿宾指出,我国奶业前景广阔,农业部和发改委等五部委联合印发的《全国奶业发展规划(2016-2020年)》,明确了奶业在国民经济发展中的定位,提出了2020年奶类产量达到4100万吨,增幅近400万吨。而乳制品消费增长空间也较大,目前我国奶类消费水平只有36.2公斤,仅是亚洲平均水平的1/2,世界平均水平的1/3,发达国家的1/15。

奶业取得长足进步

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当前我国奶业生产能力总体保持着稳定。2016年,我国奶类和乳制品产量分别达到3712万吨和2993万吨,乳品市场供应充足。2016年,全国奶牛养殖规模化率达到53%,比上年提高近5个百分点;奶牛平均单产达到6.4吨,比上年提高0.4吨。

高鸿宾强调,奶业企业要坚持供给侧结构性改革,持续推动和提升奶业消费,引导奶类消费由喝奶向喝奶+吃奶转变,即在消费液态奶的同时提高奶酪等干乳制品消费水平;要增强忧患意识,扬长避短,努力提高企业的核心竞争力,打造具有国际竞争力的乳品企业;要运用政策、资金、技术等加强粪污综合治理,变废为宝;要广泛反复科学地向社会宣传吃奶、喝奶的好处,强调牛奶对健康中国、强壮民族的重要作用。

经过多年的努力,我国奶业取得了长足的进步,生产能力总体保持稳定,2016年,奶类和乳制品产量分别达到3712万吨和2993万吨,乳品市场供应充足。于康震认为,这主要得益于奶牛单产和大型养殖场产能的提高。目前,奶牛平均单产达到6.4吨,比上年提高0.4吨,规模养殖比例从2008年不足20%增至53%,奶站从2.3万个减至6130个,规模以上乳制品企业627家,婴儿配方奶粉企业103家。

农业部副部长于康震说,奶业面临的问题不容回避。2015年以来,每年上半年都曾发生“卖奶难”的问题。据调查,近期奶业主产省生鲜乳限收量约占总产量的10%,奶牛养殖亏损面超过50%。

据悉,本次大会设置专题论坛17个,涵盖了行政管理、行业协会、科研院校、奶牛养殖、乳品加工、服务机构等领域,与会人数2000多名。奶业展览面积5.4万平方米,参展企业508家,参展观众6万多人次。

“国家对奶业实行的是史上最严格,甚至是最严苛的全产业链的监管制度。”中国奶业协会会长高鸿宾说,国家食药监总局每年用于监测的经费达4亿元,用于食品的占2亿元,其中用于奶业的就有1亿元。从产值看,乳品占食品的2.9%,但监测费用占到50%。

奶源过剩,原因在哪里?

当前,一方面国际巨头大举进入,国内奶企竞争激烈,另一方面,中国奶业因为三鹿奶粉事件的影响,存在矫枉过正,这些年过度强调了奶源建设,忽视了市场培育和产品创新。国内高品质乳品需求旺盛,但生产能力不足,供应链失衡,导致奶源过剩。与此同时,洋品牌却大行其道。机遇与挑战当前,下一阶段,奶业竞争的核心应该是,结合本土国情和供应链升级为导向,进行产品创新。

高鸿宾认为,中国奶业消费市场还有很大的空间。当前,我国奶类消费人均水平只有36.2公斤,是亚洲平均水平的1/2,世界平均水平的1/3,发达国家的1/15。

他也呼吁企业通过供给侧改革,推动奶业消费升级。目前国内奶类消费增长缓慢,其中一个原因是乳制品结构单一。发达国家不仅喝奶,而且“吃奶”,即消费大量的干乳制品,而我国主要是消费液态奶。美国人均奶酪消费16公斤,欧盟人均18.3公斤,折合生鲜乳160公斤和183公斤。目前国内已经有企业开始生产奶酪,年增幅超过20%,值得借鉴。

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监测结果令人欣慰,去年违禁添加物检测合格率100%,生鲜乳检测合格率99.8%,乳制品检测合格率99.5%,婴幼儿配方奶粉合格率98.7%,生鲜乳质量已步入国际先进水平,完全具备生产一流优质乳制品的基础和条件。

此外,领军企业表现突出,伊利、蒙牛同时入选中国最具价值品牌100强,伊利更是荣登榜首。现代牧业纯牛奶四次蝉联、飞鹤婴幼儿配方奶粉三次蝉联世界食品品质评鉴大会金奖,旗帜婴幼儿配方奶粉荣获特别金奖,君乐宝奶粉成功登陆香港销售。“这不只是企业的荣誉,更代表着中国的乳品品质得到了世界的认可。”高鸿宾说。

发展潜力不可小觑

“奶业面临的问题不容回避。”于康震说,2015年以来,每年上半年都曾发生“卖奶难”的问题。据调查,近期奶业主产省生鲜乳限收量约占总产量的10%,奶牛养殖亏损面超过50%。

收购价格低,卖奶难,乳制品消费增速放慢等,奶业发展困难不少。高鸿宾认为,这既与宏观经济大环境和国际乳制品价格周期性波动有关,也与乳制品本身的消费结构有关。“奶类消费发达国家是吃奶,即消费大量的干乳制品,但我国主要是喝奶,即消费大量的液态奶。美国年人均奶酪消费16公斤,欧盟18.3公斤,折合生鲜乳160公斤和183公斤。我国年人均消费量是0.1公斤,折合生鲜乳也就1公斤。”高鸿宾说。

国产奶消费信心还处在修复阶段,消费者盲目跟风、“唯洋品牌是瞻”的心理依然常见,代购、“海淘”没有质量监管却备受追捧。“客观地说,这些年国外奶制品进口在大幅度增加,2008年进口不到40万吨,之后逐年递增,去年已经达到217万吨,这确实给中国奶牛养殖带来了很大影响。”高鸿宾说。

“最主要的原因还在于自身竞争力不强。”于康震说,饲料和人工等要素成本上升快,技术和管理节本增效能力提升慢,奶牛养殖和乳制品加工一体化程度仍然不高,利益联结机制不紧密,奶业的各个环节都还有待转型升级。

尽管奶业发展形势不容乐观,高鸿宾认为,中国奶业前景广阔、潜力巨大。“目前我国人均奶消费量只有36.2公斤,是亚洲平均水平的二分之一,世界平均水平的三分之一,发达国家的十五分之一,甚至比发展中国家的平均消费水平低约40公斤,增长空间较大。”伴随着城镇化的持续推进,全面二孩政策的实施,城乡居民收入差距日趋缩小,三四线城市以及农村的乳品消费能力大幅上升,乳品市场蕴含着新的消费增长机会。

新机遇中开创新格局

“近年来液态奶整体增长缓慢,但低温乳制品一枝独秀,增幅明显,其中低温奶每年始终保持着24.3%的增幅。”新希望乳业董事长席刚说,相较于采用高温灭菌工艺的常温奶而言,以巴氏杀菌奶为代表的低温奶采用鲜奶为原料,全程冷链贮销,能最大限度地保持营养含量和口感,是世界各国液态奶产品的主流。

西风东渐,国人的消费习惯也在慢慢发生变化。“越来越多消费者选择低温奶,需求结构升级成为国内乳品市场新的增长动力,这是未来乳企需要抓住的新机遇。”席刚说。数据显示,目前我国经营低温奶产品的企业数量已经超过了400家,除了新希望、卫岗、天友、长富等一大批以生产巴氏奶为主的区域性企业外,伊利、蒙牛等大型企业也设立了自己的低温事业部,进军低温市场。

奶业产业链长,除乳品加工和销售外,饲草料种植、奶牛养殖等环节也要把好质量关。于康震说,提振中国奶业,需以市场需求为导向,以优质安全为核心,“种好草”“养好牛”“产好奶”,改革创新,结构调整,转型升级。

很多企业已探索出打开优质之门的模式,如飞鹤乳业最早实施了全产业链生产婴幼儿奶粉。飞鹤乳业副总裁卢光说,公司生产优质奶粉的奥秘就在于“种养加一体化”和“从挤奶到加工2小时完成”的生产模式。目前,飞鹤在全国建成8个万头专属牧场,奶牛总存栏量达到6万余头,泌乳牛存栏量达3万余头。

更多奶企在积极参与国际竞争,蒙牛、伊利、光明、新希望等乳品企业以投资新建、收购和控股形式在澳大利亚、法国、新西兰等国建立了奶源基地或加工厂,乳品企业国际能力和全球资源整合能力明显提升。高鸿宾说,这无疑能进一步帮助消费者认知国内奶企现状,提振奶制品消费信心。(经济日报·中国经济网记者
李华林)

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