经过上周市场上的猪肉价格总体上升后,不少群众对于接下来的猪肉市场价格动态有很大的兴趣,接下来为大家分析一下猪肉的预期变化。

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乡村猪肉贩子一直是农村特色职业,每天凌晨走家串户卖猪肉,方便着村民的生活。

往年到了夏季,猪肉消费进入淡季,“疲软”是主基调。今年一反常态,价格不跌反涨——7月份,岛城猪肉价格与去年同期相比涨幅高达19.9%,与上月相比上涨12.6%。

  生意社09月18日讯

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乡村猪肉贩子一直是农村特色职业,每天凌晨走家串户卖猪肉,方便着村民的生活。

山村不比城镇,尤其是在南方多山的地区,村庄距离集镇都比较远,村民赶集的时候囤些生活用品和食材,肉类主要购买途径就是早晨猪肉小贩的零售。屠夫在乡村算是比较挣钱的职业,且只有信得过的猪肉贩子,大家才会经常买他的猪肉,不熟悉的肉贩子生意通常都不好,就算便宜也没用,因为熟悉就等于猪肉质量有保证。

“前几天卖十五块钱,今天这不又涨了五毛。”在市南区龙口路边一家农贸市场里,市民王秀珍向卖肉的摊贩说道。

  “短短数月,猪肉涨幅已达50%!”近日,猪肉价格上涨的消息频频扰动公众的神经。目前全国猪肉价格均处于历史高点,对比最低点时上涨近一倍,猪肉价格成为CPI增长的最大诱因。

市场分析

山村不比城镇,尤其是在南方多山的地区,村庄距离集镇都比较远,村民赶集的时候囤些生活用品和食材,肉类主要购买途径就是早晨
猪肉小贩的零售。屠夫在乡村算是比较挣钱的职业,且只有信得过的猪肉贩子,大家才会经常买他的猪肉,不熟悉的肉贩子生意通常都不好,就算便宜也没用,因为熟悉就等于猪肉质量有保证。

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身为全职家庭主妇,王女士几乎每天都要逛菜市场,近段时间,她敏锐地察觉到了猪肉价格一直在上涨,“一个多月前,这种腱子肉差不多也就十二三块钱一斤,现在几乎没有低于十五块钱的了。”

  消费淡季猪肉价格为何强势上涨?这轮上涨背后隐藏的原因是什么?疯狂“猪周期”有没有办法缓解?本网进行了深度调查。

目前肥猪的市场价格大致稳定在北方八块上下,南方八块五上下。相较于前几年,今年的这个价格变动确实是有点儿小了,凭借以往的经验来看,南北两方的价格差距往往都是在一块左右。由于最近市场价格过于平稳,有许多朋友一直在关注着猪肉的涨跌行情。俗话说“卖涨不卖跌”,此次价格的平稳也让许多朋友暗自松了一口气,趁着猪肉销售行情还不错,就赶紧把猪给卖了出去。这些人普遍的心理都是不趁着现在行情好把猪都卖了,万一价格突然变动,猪价大幅下调,可不是又得压栏处理了?

那么卖一头猪肉贩子能够挣多少钱?举个简单的例子,一头280斤重的肥猪,买回价格通常会比生猪批发价高几毛一斤,市场猪价7元/斤的时候,大约成本需要2100元,这种肥猪加上分割方式不同,分为连皮肉和去皮肉,连皮肉便宜些,去皮瘦肉可能要16元/斤以上;猪腿、猪头、排骨单独出售,价格比精肉还要贵,一条猪腿能够卖到150元左右,有些时候超过200元,排骨近20元一斤;猪内脏、猪头等只要能吃的地方都能卖掉,不存在便宜处理。

那么卖一头猪肉贩子能够挣多少钱?举个简单的例子,一头280斤重的肥猪,买回价格通常会比生猪批发价高几毛一斤,市场猪价7元/斤的时候,大约成本需要2100元,这种肥猪加上分割方式不同,分为连皮肉和去皮肉,连皮肉便宜些,去皮瘦肉可能要16元/斤以上;猪腿、猪头、排骨单独出售,价格比精肉还要贵,一条猪腿能够卖到150元左右,有些时候超过200元,排骨近20元一斤;猪内脏、猪头等只要能吃的地方都能卖掉,不存在便宜处理。

对于王女士的无奈,肉摊老板高师傅也只能做出:“进价涨了,往外卖的时候自然得涨价”这样的解释。

  猪肉价格连涨市民饮食习惯“被”改变

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据一乡村屠夫说卖肉的钱就能抵消买肥猪成本还有余,其他猪头、猪腿、猪皮、内脏、板油、排骨、肥肉等等卖出的钱可以算是毛利,杀一头猪卖肉可以收入千元以上。但这钱不是那么容易挣,要提前买回肥猪,凌晨三点不到就得起床宰杀分割,分配好出售任务,通常是两三个肉贩子搭伙杀猪卖肉,天亮的时候分不同方向去卖肉,冬天的时候村民买到的猪肉还冒着热气。

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记者采访时了解到,往年到了夏季,猪肉消费进入淡季,“疲软”是肉价的主基调,而今年猪肉价格不跌反涨,着实打了一场“翻身仗”。这一点正印证了国家统计局青岛调查队发布的数据:今年7月份,岛城猪肉价格与去年同期相比涨幅高达19.9%,与上月相比上涨12.6%。

  武汉市中南路中商优品超市的猪肉柜前,市民陈女士拿起一块知名品牌的排酸猪里脊,36元一公斤的价格,让她大吃一惊。“实在太贵了,这一斤要18元了。”后来,陈女士又挑了另一种便宜的品牌,但也要16元一斤。

原因分析

如今不能私自屠宰了,必须到屠宰场批发再零售,成本费用增加很多没以前那么高利润;或者得花钱打点关系,下乡卖肉没有以前挣钱,不少肉贩子都改行了。

据一乡村屠夫说卖肉的钱就能抵消买肥猪成本还有余,其他猪头、猪腿、猪皮、内脏、板油、排骨、肥肉等等卖出的钱可以算是毛利,杀一头猪卖肉可以收入千元以上。但这钱不是那么容易挣,要提前买回肥猪,凌晨三点不到就得起床宰杀分割,分配好出售任务,通常是两三个肉贩子搭伙杀猪卖肉,天亮的时候分不同方向去卖肉,冬天的时候村民买到的猪肉还冒着热气。

“肉价一天一个样”

  “我平时都在超市买肉,觉得更干净、放心。可猪肉再涨下去,我只能改去菜市场买了,毕竟那边价格会稍微低点。”陈女士无奈地说。

然而,养猪大户杨先生对此有着更为独到的见解。杨先生认为现在市场上的猪说多不多,说少也不少,我们不能只研究存栏量的问题,毕竟消费数量才是猪肉买卖最为关键的一环!

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“差不多从五月份开始,感觉到了价格明显在上涨,一天一个样,涨得快的时候,价格标签一两天就得换一次。拿前肘来说,去年这个时候卖八九块钱一斤,今年卖到十三四块。”崂山区桐岭路上一家小型超市的肉摊老板告诉记者,“我记得很清楚,五月份有两三天每天涨一块钱,很多来买肉的老顾客觉得最近肉贵了不少,销量比涨价前也降了一些,十二三块钱时,我这儿一天能卖一百多斤,现在涨到了十六七块钱了,一天少卖二三十斤。”

  据湖北省物价局公布的数据,8月湖北省CPI环比上涨0.4%,同比上涨1.9%。影响居民消费价格总水平上行约0.49个百分点。而推动CPI上涨的主要因素中,猪肉价格涨幅第一,8月环比上涨11.1%,同比增长19%。

据杨先生介绍,他养猪的时间大概有三年了,有时候也会杀上几头肥猪拿去集市上卖了。今年猪肉销售的高峰期时,肉价都维持在每斤16元左右,哪怕是肥肉也都能卖到11元左右的价格。到了镇上赶集的日子,杨师傅就会杀头猪摆在路边,然后请个师傅帮忙砍肉。那时候的猪肉卖得很快,一般十点到十一点就能卖完,完全没有什么问题。除非是遇上下雨天气,因为下雨天来市场上顾客不多,很难保证猪肉正常卖完。因此杨师傅极其关注天气变化,下雨天是不会出去卖猪的。而今,凭借以往市场行情分析,同样是价格上升时期,为什么肥猪的价格提升幅度会如此之小呢,为什么猪价不能大幅上涨呢?杨先生用他本地的工作经验向我们分析了此事。“小刀”杀猪卖肉的数量跟高峰期比没多少差别,赶集期间,两个人共卖一头,到了其他日子就卖一条腿或者停卖。现在肉价已经有所下调,大约稳定在十四块五左右,肥肉的市场价格也只有八九块,相比于真正的高峰期可谓下降两块有多。

如今不能私自屠宰了,必须到屠宰场批发再零售,成本费用增加很多没以前那么高利润;或者得花钱打点关系,下乡卖肉没有以前挣钱,不少肉贩子都改行了。

青岛抚顺路蔬菜批发市场和城阳蔬菜批发市场数据显示,从5月1日至8月1日,猪肉(白条猪)的批发价格一直维持在较高水平,最低价每公斤22.2元,最高价达到每公斤25.8元,涨幅超过16%。

  与今年3月份的最低点相比,湖北省的生猪出场价从12元每公斤,涨到了8月份的18.15每公斤。从9月15日的最新价格看,生猪价格稍有回调,可还是处于17.89元每公斤的高位。

昨天,天气晴朗,许久没有杀猪卖肉的杨师傅,拉了头三百二十多斤的猪去市场上小试牛刀。到了十二点钟只剩下了三四十斤肉,总计得了两千九百元钱。之前只是听“小刀”们说现在的肉不好卖,可是在自己尝试了一回后,杨师傅发现猪肉价格跟高峰期基本相同。

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猪肉涨价可以由零售终端追溯到生产端。平度市是岛城生猪供应的重要来源地,该市三德良食品有限公司经理巩学滨长期从事生猪养殖、屠宰、分割、销售业务,他对猪肉价格走势了然于胸:“四五月份开始有点涨,从六月份开始毛猪价格天天在涨,虽然有过小幅回调,基本上保持一天涨一两毛钱;去年同期毛猪出栏价是7块钱一斤,今年春天是六块五一斤,现在九块多一斤,猪粮比从六比一涨到了九比一。”

  根据湖北省物价局监测的数据显示,9月14日,湖北省精瘦肉、腿夹肉、肋排当周平均价格同比分别增长12.17%、15.88%、17.53%。

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成本没涨,存栏量减少

  “猪肉价格大涨,市民都不吃猪肉,改吃禽类或鱼虾了。”武昌舒家街菜市场,经营猪肉生意的黄阿姨无奈地说,卖了20多年猪肉,今年8、9月份的肉价是她有记忆以来最高的。连续5个月,几乎一天一个价,涨了近50%。涨得最凶的排骨,从17、8块涨到了25块。

市场预测

关于猪肉价格上涨,市民一直有疑问,是不是生猪饲养成本上涨了?

  但这波好行情并没有让她从中获利。肉价高了,好多人就不吃猪肉了。以前一天能卖整头猪,现在只能卖半片,利润也薄了。“每斤肉只加一块钱就卖。”黄阿姨说。

让我们回到前面重要的两个字——消费!消费力量的不足才是目前猪肉价格不能大幅上涨的真正原因!距离年关还有一段过程。我想,或许再过一个月后,逼近年关,消费上涨,依照今年的存栏量,肥猪价格突破九块是完全不成问题的。这是杨师傅所期待的,也是广大养殖户所期待,就让我们静观接下来一段时间的市场动态吧!

对此,平度市蓼兰镇胜利村养猪大户段香彬给出了否定的解释。他给记者算了这么一笔账:当地主要饲养的是外三元品种猪,生长周期在六个月左右。期间,生猪由三四十斤长到二百二十斤左右出栏上市。养猪主要的成本包括喂饲料、养母猪费用、打疫苗、人工、水电等,一只生猪每天需四至六斤料,费用约在五到六块钱,一个周期下来约为一千块钱;饲养母猪的费用摊到生猪身上,约为二百五十块钱;疫苗费用约为五十块钱;人工费等约为六十块钱;屠宰价格四十多块钱。这些成本维持在1400块钱左右,基本上是固定的,虽然人工涨钱了,但现在饲料(玉米)价格每斤跌了两毛钱,所以说成本并没有增加。

365bet亚洲官方投注,  肉价上涨猪肉销量减半部分批发商被迫关停

国家统计局青岛调查队监测数据给出了猪肉涨价的原因——生猪存栏量大幅下跌,导致供不应求。截至6月末,全市生猪存栏量176.21万头,比去年减少5.5%;能繁母猪18.61万头,比去年下降5.1%。7月底,青岛四市生猪存栏226.5万头,同比下降5.8%,导致市场供应紧张。“有的养殖户存栏量减少了三成。”段香彬说道。

  9月16日上午9点,武汉起义门生鲜市场几十个摊位上挂满了各式各样的猪肉,摊贩向路过的人热情地吆喝。做为武汉市最大的猪肉批发市场,这里为全市的猪肉零售商贩提供货源。

生猪存栏量为何减少?畜牧行业相关专家分析说,前期,猪肉价格持续低迷,养殖户养一头肥猪平均损失三、四百元,为减少损失少喂饲料,很多养殖户在猪未达到出栏体重(190—240斤)甚至刚过百斤时就卖掉;有的养殖户甚至把用来生产的老母猪卖掉,导致生猪存栏量大幅下降;冬季小猪存活率相对较低,因此到夏季出栏量就少。再就是目前行情好,有不少养殖户“捂栏”,生猪达到标准体重也不卖,待卖高价。

  市场总经理张军介绍说,涨价前猪肉批发价为每公斤12元,目前的价格为每公斤23元。肉价上涨的最直接影响就是出货减少了,销量从以前的每天1200头锐减到650头。“以前上午8点之前,这些猪肉摊贩几乎都能卖完,现在到了9点半,还有很多摊贩的猪肉没有卖出去。”

此外,青岛生猪协会分析,青岛进入旅游旺季,餐饮行业对猪肉需求量增大,或许是猪肉价格上涨的又一推手。

  不仅如此,由于价格猛增,商贩销路减少,该市场已有15个猪肉批发摊位停业。

肉价短时间内难下降

  “我们的销量减少了30%,一直在亏本。”起义门生鲜市场猪肉批发商方老板说。

杀一头猪卖掉能赚多少钱,猪肉蹿高近两成。“前两年,猪肉价格上不去,咱们养殖户就一直处在保本或者是亏损的状态,大约持续了两年,现在价格上来了,而且涨得很快,可以把以前亏得本补补了,但不知道能涨多长时间。”养殖户段香彬说。

  方老板是该市场最大的批发商,他的猪肉主要供应给酒店、学校食堂等。“现在的价格是每公斤22.8元到23元,8月最高的时候涨到了每公斤25元。价格上涨后,很多地方采购猪肉变少了,选择了鸡肉来代替,甚至连鲈鱼都比猪肉便宜,我们的销路变少了。以前一天能卖20多头,现在只能卖上10多头。今年价格上涨以来,一直在亏本。”

“一年挣,一年赔,一年保本”,是段香彬这样的生猪养殖户普遍认同的一条规律,也被称为“猪周期”。

  生猪存栏量创新低致价格报复性上涨

“这轮猪价上涨,是前期市场价格长期低迷、养殖户亏损后的产能大幅度调整引起的,具有恢复性和补偿性特征,是市场机制合理作用的结果。”农业部门相关专家说。猪肉价格上涨刺激农民积极性造成供给增加,供给增加造成肉价下跌,肉价下跌打击了农民积极性造成供给短缺,供给短缺又使得肉价上涨,周而复始。像这种“挣钱扎堆增产,赔钱集中减产”的情况属正常现象,供求关系直接反映到市民餐桌上的,就是价格的涨跌。

  到底是什么原因致使猪肉价格如此疯狂上涨呢?

“虽然近期猪肉价格有所回升,不少养殖户在补栏,但是之前肉价造成能繁母猪存栏量减少,另外也需要较长养殖周期,生猪需求大于供应的情况将暂时维持一段时间,猪肉价格短时间内应该不会下降。”畜牧行业相关人士分析说。

  张军分析,主要原因是供求关系发生了变化。从2014年初开始,生猪市场价格持续低迷,生猪出栏价下跌,部分养殖场(户)由于亏损而退出,供大于求的状况逐渐变为供不应求。2015年生猪存、出栏创新低,生猪供应量减少,出栏价格一路上涨,拉动猪肉零售价格走高。

责任编辑:王伟

  湖北省物价局统计,2015年上半年全省生猪出栏2031.65万头,同比下降3.5%,猪肉产量157.57万吨,同比下降3.5%。与此同时,全省生猪存栏和能繁母猪存栏数量一、二季度均创近5年来新低,上半年全省生猪存栏量达2197.37万头,同比下降4.3%,其中能繁母猪存栏223.35万头,同比下降5.8%。

  “现在中小养殖户都不愿养猪了。”武汉市畜牧局有关负责人无奈地表示。此轮猪肉价格大涨,实际是因为前两年肉价太低而出现的报复性上涨。2013年、2014年两年,国内猪肉价格跌入低谷,养殖户亏损严重,被迫杀猪止损,大量中小养殖户就此退出了行业。以武汉市为例,现在中小养殖户很少,80%以上的生猪来自120多家万头以上的规模养殖企业,但这些大型养殖企业也是在咬牙支撑,举步维艰。

  据了解,有的大型养殖企业为了度过难关,从去年七八月份开始工资都停发了,今年上半年市场好转才开始补发。但对企业来说,这轮上涨赚的钱,还不够填补以前的“窟窿”。

  在他看来,这轮上涨不能称为“疯长”,只是猪肉价格回归了正常的市场价值。

  疯狂“猪周期”难预测职能部门称只能靠市场调节

  猪肉价格如坐过山车般忽上忽下,大涨时市民生活受影响,大跌时养殖户受损失。如何才能让疯狂的“猪周期”回稳呢?

杀一头猪卖掉能赚多少钱,猪肉蹿高近两成。  武汉市畜牧局有关负责人认为,猪周期是市场供求的正常表现,其循环轨迹是,肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌,周而复始。主要是受市场影响。

  但从这几年的“猪周期”运行来看,有时候已经超出了行业的分析能力。“让我们都有些看不懂了。”例如,去年腊月,本来是传统旺季,应该是肉价高峰,猪肉价格却跌入了谷底,让不少惜售的养殖户血本无归。这轮上涨最厉害的6、7月本是传统淡季,价格却翻筋斗大涨。到了9月开学,价格反而有所回调。

  “在这个过程中,都是市场运作,政府行政部门很难干预。”该负责人表示,要想减小“猪周期”的影响,还需要国家层面统一规划,推行生猪价格指数保险和生猪期货交易,发挥价格调节功能,减小猪肉产业链各环节因价格的大幅波动受到的损失,有利于促进行业健康良性发展。

  业内人士分析,随着“双节”来临,部分商品价格还会上涨,但猪价继续上涨的空间不会很大,或将高位徘徊。

  (文章来源:人民网)

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