元旦到春节期间一贯是中国的酒类市场处于旺季的时期,许多的地区大型的超市以及店铺等多推出了各种知名酒业的品牌年份酒,有“5年年份酒”“10年年份酒”,年份酒瓶中所装的酒真的吗?

2016年年份酒标准或将出来,年份酒乱象有望遏止。近期中国酒业协会称:年份酒“三定”:价格,标准,质量将有望出炉。

年份酒标准将出台 提高准入门槛

市面上白酒推广可谓是“出尽手段”随处可见,“年份酒”“陈酿”“勾调酒”“窖藏”,还有“保健壮阳”功能酒等等,在花样繁多市场里更多却是“潜规则”—虚假宣传。

近日,在甘肃省消费者协会举办“年份白酒”消费大家谈专题活动上,来自工商、食药监、酿酒工业协会、酒类同业协会等部门和兰州大学、甘肃农业大学的专家、学者,以及律师、消费者、酒类企业代表等针对“年份白酒”标注的相关问题与会人员发表了各自观点和意见。

在白酒业内曾流传着一个夸张的段子:“有企业用牙签蘸一点陈酒放在酒池里搅一下,一池老年陈酒便生产出来了”。段子的内容有些夸张,却道出了年份酒的乱象。而针对年份酒市场的种种乱象,国家食品质量监督检验中心负责人日前透露,去年行业内已经进行了公开讨论,关于瓶贮年份酒的行业规范即将出台。标准一旦出台,能够出品年份酒的将只是一些有实力的名酒企,扎堆推年份酒的现象或将不复存在。

2016年元旦即将来临,新年春节也将近,白酒开始进入传统销售旺季。近年来,在各种酒水品种中,年份酒准确抓住了消费者认为“酒是陈的香”的消费心理,尤其是在走亲访友中,带上几瓶“5年”、“10年”、“20年”的年份酒,特有面子。

中酒协秘书长称行业标准有望今年发布,规范年份酒夸大年份、模糊标注、标准混杂等乱象

酒龄造假:年份成不解之谜

消费者代表吴幼基在活动中讲到,他说现在有些酒厂建厂不过几年,但市场上却出现该厂5年、8年、甚至10年、15年的陈酿,这能说是对消费者诚信吗?欺骗、误导消费者,既失信于消费者,也不利于企业的长远发展。他认为目前“年份白酒”存在三种情况,一是可能是完全的“年份酒”;二是拿“年份酒”与当年酒相混而成的“年份酒”;三是纯属造假的“年份酒”。他建议国家有关部门一要制定国内“年份白酒”的标准,年份基酒的比例多少按标准标注清楚;二要加强对白酒广告宣传的审查,依法加大对虚假酒类广告的查处力度;三要建立酒类品牌审查员制度,重视消费者的投诉;四要加大对违法生产经营企业的处罚力度,确保让消费者明明白白消费;五要引导企业树立正确的诚信经营理念,不能一味盲目追随市场的不良风气。

365bet亚洲官方投注:真假年份酒,行业标准亟待制定。年份酒酒龄造假普遍

近日,记者走近成都市区各大商场、连锁超市、名烟名酒店等进行实地调查发现:各种带有“5年”“10年”“20年”甚至“50年”等年份标签的白酒产品屡见不鲜,“年份”、“窖龄”、“珍藏”、“典藏”等一类字眼非常显眼。

365bet亚洲官方投注 1创意图片/新京报记者
王远征

十年窖藏、十五年珍藏、二十年原浆……走进商场的白酒专柜,各色“陈酿”白酒令人眼花缭乱。大概是笃信“酒是陈的香”这句老话,“年份酒”近年来在市场上被炒得火热,“年份”越长,其价格呈几何级数攀升。某名优白酒推出的80年陈酒目前在网上的售价超过10万元。

消费者代表彭军提出,如果全国白酒行业目前没有关于“年份白酒”的统一标准,甘肃省白酒企业和行业协会是否可以率先拟定一个行业标准,逐步推广至全国,让消费者真正明白“年份白酒”的含义,同时加大行政执法力度,严厉打击虚假广告宣传。

年份酒的年份是指酒从原料生产出来,经过储存、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。据了解,年份酒最初流行于国外,是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。20世纪90年代,古井贡酒推出“10年原浆酒”,将“年份酒”的概念移植到白酒上。

据了解,年份酒的年份是指酒从原料生产出来,经过储存、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。年份酒概念最初流行于国外,是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。

中国酒业协会秘书长宋书玉日前公开表示,历时12年探讨的年份酒行业标准有望在今年发布。根据标准体系,年份酒企业要取得生产准入资格,且每批次生产量应在中酒协备案。准入制度一旦建立,将消除90%以上的年份酒乱象。

但细心的消费者发现,一些刚成立三五年的白酒品牌也都推出了十年陈酿、十五年陈酿,这些产品是否真的经过数年乃至十数年的窖藏?

白酒生产企业的代表在活动上讲到:白酒行业之所以生产年份酒,完全是为了发掘市场需求。所谓的年份酒,是企业从生产到贮藏或窖池的年限,表达酒是陈酿的意思,还蕴含着历史、文化的含义。现在企业推出星级、品级、年份系列产品,是对酒产品的品质和价格定位,也是在包装上进行区别,是企业的一种营销手段和策略,是为营销服务。现在白酒生产企业门槛较低,取得生产经营许可证和食品安全许可证,就可以进行生产,或者贴牌生产、销售,甚至假冒标注年份,造成市场混乱。有些小酒厂肆意仿冒品牌酒厂产品,给正规企业利益带来较大损害。由于国内目前没有关于年份白酒的认定标准和相应的管控措施,目前年份酒的过度开发及其市场价格定位,给企业后期开发新产品带来困难。

年份酒的出现让白酒价格翻升几倍、几十倍甚至更高。中国食品工业协会白酒专业委员会曾经做过的抽样调查显示,销售额前100名的白酒企业中,近八成都推出了年份酒,年销售额近百亿元。然而,目前国家并没有出台关于酒龄的标准,也没有相关部门鉴定年份酒中陈酿的含量,因此年份酒市场仍处于企业各说各话的混乱局面,人们无法明确判断出哪些才是真正的年份酒。

统计表明,国内销售额前100名的白酒生产企业中,有近80%都推出了年份酒。风行于大江南北的同时,年份酒也是乱象频生,检测手段欠缺、缺乏统一行业标准等成为屡遭诟病的问题。有行业人士透露:不少打着年份酒旗号的产品,可能最多加入一两滴有一定年份的陈年基酒,就敢号称年份酒并以超高价格销售,甚至有的产品根本没有陈年基酒,就直接打出“年份酒”的旗号进行推广和销售。

由于缺乏标准,年份酒的“年份”长期处于企业自说自话状态,对消费者颇具迷惑性。新京报记者近日走访市场发现,年份酒存在夸大年份、模糊标注、标准混杂等行业乱象。一些刚成立几年的小厂却推出了“30年陈酿”,汾酒、古井贡酒等年份酒仅用“20”、“年份原浆”等模糊表述打“年份”擦边球。

实际上,对“年份酒”怎么标、标多少年,我国还没有相应的标准和法规,于是“年份酒”成了白酒厂商的“数字游戏”,怎么标都可以,从监管和执法角度讲,也基本处于盲区。

食品安全专家杨富民教授指出,目前对酒类年份的各种科学检测方法互有优缺点。但从技术上来讲,酒类年份是可以检测的。在目前国内标准尚未出台之际,甘肃省行业协会可以考虑率先推出一个地方标准,诚信第一,1年就1年,3年就3年,讲诚信、促规范,做强甘肃酒类企业,做强白酒市场。年份酒的国际标准是很明确的,“年”指的就是酒的储存年份。但我国白酒领域引进这一概念后,有些企业用储存时间来表示年份,有些企业用窖龄来表示年份,还有一些企业用基酒的时间来表示年份,市场缺乏统一的标准,有些混乱。

去年初,央视曝光称,有些酒厂建成才三年,就开始卖三十年的年份酒。节目中有经销商称,现在市场上的年份酒多数是在玩概念,一瓶年份酒甚至只含有几滴老酒,有的酒厂还没成立,酒就已经“诞生”,白酒窖藏年份想调成多少年就随便调,而消费者却都被蒙在鼓里。

年份酒可能是再一次“塑化剂”事件

业内认为,一些企业试图通过标注年份来提高产品溢价能力,但往往是偷换概念、以次充好。年份酒标准的出台对界定“年份”概念、规范企业标注等有一定作用。不过该标准并非强制,行业洗牌效果有限。

“不可否认,一些企业确实拥有上百年窖龄的窖池,但一瓶”二十年陈酿”并不意味着瓶中每一滴酒都经过了20年窖藏。”四川一家知名白酒企业负责人透露,由于白酒都需要勾调,酒厂一般都会加入一些其他年份的酒来调和香气、口感,那么这瓶白酒究竟应该算二十年陈酿,还是算五年、三年陈酿呢?

酿酒专家邵威平副教授表示,白酒陈化是一个复杂的物理、化学变化的过程,不同香型的白酒酿造过程是不一样的。白酒不同于葡萄酒,出厂前都要经过勾兑,完全用年份基酒,可能口感并不好。所以说,白酒的年份并不等于白酒的品质。年份酒与酿造工艺、储存容器、储存环境等有很大的关系。年份白酒的标准滞后于酒企的发展,广告宣传不应过分夸大年份的重要性。

一般消费者都会想当然地认为,“年份”即是窖藏时间,“十年陈”指的就是这种酒窖藏了十年。但事实上,陈酿酒并不是将窖藏一定年份的酒即时包装而得来的,市面上出售的绝大多数白酒都经过了调制。据中国食品工业协会白酒专业委员会专家赖登辉介绍,存放二三十年及以上的白酒,用不同年份的酒勾兑后,当年的基酒含量至少要超过50%才能标注酒龄。而现在大多数白酒年份酒恰好相反,大部分最近几年的基酒加少量的年份基酒,标签标注的却是少量基酒的年份。

不少消费者是这样认识年份酒的。他们说,“年份”即是窖藏时间,“十年陈酿”自然是存放超过10年的酒。但也有少量消费者对市场上“30年”,“60年”,甚至“90”年的年份酒表示怀疑。而且,因为价格太贵,他们不会选购,消费者一般会选购“20”年以内的白酒。

乱象1 夸大年份提高身价

这名负责人说,相形之下,年份标注在国外酒类生产中有严格规定,在多种用于调制的原酒中,只能以最低年份来标注,并且监管程序十分严格。酒企从原料购进开始就有税务登记,一旦造假可能被行业集体封杀,弄虚作假的成本之高远超我国。

酿酒工业协会秘书长孙立伟指出,我国白酒虽然有陈年佳酿的说法,但年份酒的提法是从西方葡萄酒引进的,是名副其实的“舶来品”。目前国家对白酒年份并没有一个统一的国家标准,究其原因,是白酒的成份太复杂,我们现在的精密仪器都无法检测清楚白酒到底含有多少种微量元素。至于白酒年份,业内基本认识是指储存的时间,成品酒的感官、品质主要取决于制酒工艺,酒质的好坏与制酒环境、工艺、酒糟、贮藏等各种因素有关,与年份关系不大,不能单纯认识为年份越长酒质就越好。建议消费者选择白酒时以个人喜好、口感、适口性、价格承受能力等方面综合理性的考虑,不要受什么品牌、哪个年份等外界因素的制约,盲目选择。

“有的年份酒甚至只加入了一滴或者几滴陈酒,也被厂家整瓶当做年份酒出售,这在行业内早就不是秘密了。”有业内人士曾公开表示,市场上一些所谓“10年陈酿”、“20年陈酿”,并不是整瓶酒存放了10年或20年,而是在基酒中添加一定比例的10年、20年陈酒,至于陈酒添加多少才合适,全凭勾兑师的经验。

“年份酒就是按窖藏时间所说,一般年份越长,价格越高,跟一般酒相比价格更是有几倍甚至几十倍的差距。”四川省酿酒协会副秘书长刘俊升介绍,“成品酒是用基酒勾兑的,含有多少陈年基酒,决定了年份酒质量的好坏。”

“这边5年、10年、20年的年份酒都有,汾酒、古井贡酒、口子窖你要什么牌子?”北京丰台一家酒水销售负责人告诉新京报记者,年份酒在其店铺较畅销,平均一上午可售出一箱,总体收入可观。而消费者普遍认为酒越陈越香,送礼也有面子。

工艺虚标:小小标签门道多

兰州大学教授、管理学专家何文盛提出,从管理学角度看,年份白酒是企业为了追求差异化产品而推出的一个新卖点。国外葡萄酒标注年份,是一种品质的象征。因为它有一套严格、完整的监管措施,消费者是相信的。而国内白酒标注年份,消费者却是质疑的。因此,标注年份是否适合中国白酒应反思一下。首先应明确年份白酒的概念。如果没有标准、没有定性、概念模糊不清,白酒企业纷纷推出年份酒,就蕴藏了巨大的商业风险。甘肃省白酒企业是否可以从建设甘肃文化、旅游大省的角度去思考,挖掘适合本地和企业发展的白酒文化,塑造自己的品牌。

消费者并不知道年份酒的技术问题,酒厂想怎么卖就可以怎么卖,成本和年份酒构成比例都不透明。上述人士还表示,消费者一般会认为,10年陈酿自然是存放超过10年的酒,但其实存放10年以上的白酒极为少见,因为这样做成本太高了。

业内专家表示,近年来,年份酒的确有点“泛滥成灾”了,一些酒厂建成才3年,就开始卖30年的年份酒。市场上的年份酒多数是在玩概念,一瓶年份酒甚至只含有几滴老酒,有的酒厂还没成立,酒就已经“诞生”,白酒窖藏年份想调成多少年随便调,而消费者却被蒙在鼓里。

事实上,年份酒起初流行于国外,是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。上世纪90年代,“年份酒”概念引入我国白酒市场,指的是酒从原料生产出来,经过储存、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。如“30年陈酿”,并非整瓶酒存放了30年,而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒。

白酒品质有地域之别,环境资源的稀缺性决定了并非任何地方都适宜酿酒。不少酒企都会从四川、贵州等地采购原酒进行勾调灌装,这在业内被称为液态法酿酒或固液法酿酒,是符合生产规范的。但一些企业明明生产的是“勾调酒”,却仍然在包装标签中标注原料为高粱、小麦等,以“勾调酒”冒充“纯粮酿造酒”销售。

工商局、食药监局等执法部门负责同志从规范市场管理的角度谈了对年份白酒的看法。目前市场销售的年份白酒,既没有国家标准,也没有行业标准,推出年份酒市场价的营销定价手段。目前部分企业推出的年份白酒存在涉嫌虚假标识的问题。成品酒年份不能由厂家随意标注,应加以规范,让消费者能够在外包装上辨识清楚。部分企业虚假标注年份,可能会对白酒市场造成不利影响。因此,行业协会要加强引导,企业应完善自律制度,增强诚信意识,在白酒外包装、广告宣传等方面正确标注白酒年份的含义,用诚信和良心打造市场信誉。消费者要科学理性选择,不要盲目听信广告宣传。由于没有标准,监管部门在检测、界定年份白酒的品质方面无依据可查,白酒品质需要专业评酒师评测,希望能尽快制定相关标准,加以规范。

“有些大酒厂做年份酒会选择很好的基酒,而小的酒厂,没有库存酒能力只能外购原酒,这样它的原酒质量就很难保证。”白酒营销专家肖竹青表示,由于没有标准,年份酒勾调时,使用基础酒和多少调味酒都没法计算,而且不同酒厂使用的原酒来源不同,这也造成很难评估各个酒厂年份酒的成本。

对此,四川省酿酒协会副秘书长刘俊升不无忧虑地表示,几年前,业内爆发的“塑化剂”事件对白酒行业影响非常糟,其教训是极深刻的,但近几年出现的年份酒包括产品、价格、标准等乱象,可能是再一次“塑化剂”事件。所以,我们协会提醒白酒企业,一定要谨慎开发年份酒,一定要将“食品安全”放在首位,把好年份酒质量关口。

按照中国食品工业协会的说法,存放二三十年及以上的白酒,用不同年份的酒勾兑后,基酒含量至少超过50%才能标注酒龄。但据山东温和酒业集团总经理肖竹青透露,一些企业建厂没几年就推出10年、30年的年份酒。这些酒厂往往从外厂购买少量年份稍长的原酒做引子,实际上一瓶所谓的“年份酒”里大部分用的是一、两年的新酒,标签标注的却是时间最长的原酒年份。

2013年,国家食品药品监督管理总局颁布新规,严格规范白酒标签,不得以液态法白酒或固液法白酒冒充固态法白酒,不得超范围超限量使用食品添加剂等。遗憾的是,这种蒙骗消费者的伎俩在现有技术检测手段下无法被识破。

知名律师王金武在座谈发言中提出,白酒企业使用年份标注,完全是一种营销手段。保证消费者的知情权,不因企业标注白酒年份误导消费,是一个非常关键的问题。要加大宣传引导,让消费者真实了解关于年份白酒的含义。

年份酒标准将出台

不久前,
四川仙潭酒业集团推出了“真年份”系列产品,将酒的生产年份和灌装年份都进行了标注。这种以诚信态度,做年份酒的企业在行业并不多见。
四川仙潭酒业集团的领导人在接受记者采访时说:“近年来,我们在产品方面进行研发和探索,取得了骄人业绩,再经过5-6年的发展,就会有自己的年份酒核心品牌。我们认为这对行业起到了极积带头作用,但这还不是我们想看到的结果,我们希望看到行业内,都以诚信的态度,打造真正意义上的年份酒。”

新京报记者梳理发现,四川泸州陈香酒业成立10年,推出有泸仓“三十年窖藏”。贵州汉台酒业有限公司成立20年,推出的“汉台典藏”系列酒主打“6年基酒+30年份老酒”概念。汉台酒业企业店客服解释称,产品中6年基酒占多数,只添加了少数30年酒,口感上更醇厚。

四川省酿酒研究所副所长杨官荣告诉记者,“纯粮酿造酒”是我国传统的、主流的酿酒工艺,被业内认为品质最好但成本也相应较高,与“勾调酒”相比,两者虽工艺不同、口感不同,但从化学成分上还难以具体区分。

甘肃省消协秘书长栾明军在活动上讲到,维护消费者合法权益是消协组织义不容辞的责任,对消费者反映强烈的问题,我们就是要充分调动社会各方面加大社会监督的作用。栾明军对“年份白酒”消费提出三条具体建议:一是消费者要认清“年份白酒”的真实含义,树立科学、健康、理性的消费观念,理性看待年份酒,提高自我保护意识,增强识别夸大虚假广告的能力。二是企业是保护消费者的第一责任主体,应承担起相应的社会责任。生产经营者要强化诚信意识,加强行业自律,不断提高产品质量,规范经营,让消费者真正享受到诚信服务。三是政府有关部门要加强市场监管,加强对促销活动中虚假宣传的监控,坚决查处不正当竞争行为,严厉打击假冒伪劣产品和虚假宣传,努力净化白酒市场消费环境,维护好消费者合法权益,为消费者营造安全放心的消费环境。

白酒营销专家晋育峰指出,年份酒乱象多年来杜而不绝,根本原因就在于年份酒缺乏统一的检测标准。“没有标准就无法有效监管,在没有监管制约的情况下,企业能否规范生产、规范标注,就只能靠各个酒企的良心了。”而对于市场上“勾兑几滴基酒便打出高年份旗号”的问题,国家食品质量监督检验中心负责人日前也表示,这种“年份酒”能够在市场上大行其道且高价销售,主要原因就是国家目前还没有年份酒的相关标准。

年份酒标准怎么定? 定质量,定价格,定标准

伴随年份酒“酒龄”的增长,其售价也水涨船高。“汉台典藏”系列酒售价为768元,约是汉台酒业非年份酒价格的3-5倍。汾酒集团出产的“青花30”年份酒售价为每瓶400余元,高出“青花20”百余元。郎酒“红花郎10年”官方指导价为458元/瓶,“红花郎15年”则达到698元/瓶,相差240元。

曾有业内人士指出,市面上可能有超过60%的白酒都在冒充“纯粮酿造酒”进行销售。专家指出,这一说法难以准确核实,但真正的“纯粮酿造酒”工艺程序复杂、周期长,名优白酒产量更是极为有限。

不过,有业内人士表示,年份酒没有统一标准,不代表年份酒就都是假的。实际上,在年份酒问题上,不管是行业管理部门,还是正规生产的大中型企业,都很渴望行业能有个统一的说法,也在为此探索。据了解,剑南春酒厂发明了年份酒甄别技术—“挥发系数鉴别法”,这项耗时8年探索、最终在2007年推出的鉴别方法,其基本依据是陈年储存的白酒中,酒精含量每年都有一定数量的挥发。如果确定了不同年份的挥发系数,就可以倒推出白酒的真实年份。不过,这种鉴别方法至今仍没有推广到整个白酒行业,原因是白酒千差万别。

中国酒业协会秘书长宋书玉在接受记者采访时表示,“之前我国没有白酒年份酒的表述方式,年份白酒的表述90年代以后才有的,实际意义是在表述白酒的质量等级,与白酒的实际的注册年限有一定的关联,年份标得越高,它的质量等级就越高,白酒中使用的储存期比较长的酒的比例越多。在各个企业之间,在年份酒的定义上或年份酒所使用的与年份有关联的酒的比例,各家并不统一。”

365bet亚洲官方投注,酒水分析师蔡学飞认为,一些企业试图通过标注年份来提高产品溢价能力,但往往是偷换概念、以次充好。因为缺乏年份酒标准,企业可以对所标注年份任意解读,只要自圆其说即可,而老百姓也普遍缺乏年份酒的科学概念,极易被利用。

更有甚者,一些企业打着“养生酒”“壮阳酒”的旗号兜售产品,实际上是在酒中添加药物成分,这是相关法律法规明令禁止的。

“检测起来很难,因为不同年份的成品酒的理化指标、香味物质成分基本接近,不同香型白酒的主要成分均为己酸乙酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯三大类,每种香型的白酒,至今均有一半的香味物质成分无法定性,成分未知。”晋育峰表示,即使同一种香型之间的不同品牌白酒,也会有口感、风味的不同,这是那一半至今无法定性的香味物质成分在起关键作用。

中国酒业协会白酒分会副秘书长甘权说,“未来年份酒,要做到完善标准体系,检测手段,规范市场,定质量,定价格,定标准,要建立年份酒第三方评估机制,这个机构主要由我们酒业协会组织业内专家团队,全国品酒师等构成。”

乱象2 模糊标注规避责任

过度营销:“黄金十年”变“疯狂十年”

中酒协副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉则指出,现在不是用哪种检测方法最好,如何保证标样的权威性,以及方法运用到不同类型的白酒有没有误差,才是最大的问题。“如何鉴定白酒的年份及其中的不同年份酒的比例,国内已有三种成型的检测方法,包括荧光光谱法、挥发系数法和碳十四同位素鉴定法。但由于白酒工艺、原料、酿造环境和储存条件的不同,检测方法很难统一。”宋书玉说。

真正的年份酒,品质非常好,将来统一标准了,行业年份酒规范了,价格乱象也会得到治理,专家调酒之后,品质和价格才能受到消费者认可,真正年份酒会有非常好的发展空间和前景。甘权透露说,“定质、定价、定标准的年份酒的相关行业标准正在制定之中,最快于2016年就会出台。”

新京报记者日前走访市场发现,尽管声称自己是年份酒,但许多产品均未在包装上明显标注年份,如汾酒集团出产的“青花20”、古井贡酒的“年份原装”等,全凭销售人员对年份进行口头介绍。

从2003年起,各地白酒企业纷纷斥资扩能,白酒行业迎来一轮长达十年的高速增长期。随着产能、产值的节节攀升,整个行业的心态也变得浮躁,所谓的“黄金十年”慢慢变成了“疯狂十年”。

不过,国家食品质量监督检验中心负责人日前表示,在国家项目的支持下,目前检测中心已经有了相对完善的检测年份酒和非法添加香味物质的系列检测方法,该检测方法也正在变成即将出台的行业规范的依据,今后无论是假冒酒,还是原浆酒、年份酒,或是酒精的来源、是否添加非法添加物,通过这一系列检测方法都能够扫描识别。

标准早出台,促进年份酒快速发展

而据报道,近年来古井贡酒年份原浆系列包装标识一直在悄悄发生变化。从“古井贡酒·年份原浆X年”到后来的“古井贡酒·年份原浆X”,如今则变成了“古井贡酒·年份原浆古X”。对于其年份酒标签变化原因及对“原浆”一词的解释,截至发稿古井贡酒尚未回复。

与此同时,行业标准体系严重滞后于行业发展水平,市场营销过度依赖“三公消费”,政府管理和行业协会监督缺位,这些事关行业命运的深层次矛盾,却被行业的整体繁荣所掩盖。

并非年份越久,品质越好

四川潭酒集团公司董事长方久伦、山东新星集团有限公司总经理魏心东、四川茅五商贸有限公司董事长李克、上海黔醉多酒业老板姜琳娜对即将出台的年份酒标准表示叫好,“希望相关标准和政策尽快出台。”

蔡学飞表示,白酒标称“原浆”、“封藏”等字样是为了迎合市场,因为在消费者看来,“原浆”就是不掺水的原酒。但事实上,相关协会认为“原浆”不是酿酒专业术语,也不是“原酒”的概念,“年份原浆”也非国家标准中确定的白酒工业基本术语及定义。

“没有一个具有公信力的”好酒”评价体系,而是谁的广告做得大,谁就”高端”,助长了畸形消费之风,品质却良莠不齐。”1919酒类供应链管理股份有限公司董事长杨陵江说。

俗话说,“酒是陈的香”,年份越久的酒是否品质越好?“白酒的年份酒其实是一个被误读的概念,只是商家的营销手段。”广州某白酒经销商表示,实际上不管是多少年份的酒都有好的和不好的,何况现在年份酒的概念并不清楚。

陕西红西凤酒销售有限公司副总经理白永新在接受记者采访时说,“目前以年份酒为噱头产品非常多,且年份酒在行业缺乏标准,更缺乏检验检测标准,具体的生产标准基本由生产企业自行确定。消费者更是难以分辩何谓年份酒,还是只是概念化的年份酒。故造成年份酒市场鱼龙混杂,难以保证质量。年份酒如能规范,,更有利于公平竞争,对行业健康发展有积极作用,我们期待国家出台相关规定。”

中国酒业协会秘书长宋书玉近期公开表示,为完善年份酒标准体系,中国酒业协会白酒年份酒联盟和年份酒的商标已正式注册,未来在年份酒的生产和第三方表述上需商标授权,防止一些概念再对企业产生困扰。

“”年份酒”一类的问题既是技术问题,也是道德问题。”中国酒类流通协会副会长杨成刚对记者说,目前改变白酒行业乱象丛生的现状,一是要尽快着手修订已经滞后的行业标准;二是呼吁白酒企业脚踏实地地诚信经营,同时也有赖于主管部门和行业协会设定合理的游戏规则并加强监管,尽早清除损害行业发展的“肿瘤”。

据介绍,虽然“年份”是目前白酒的诸项参数中最受关注的一项,但事实上,白酒的品质好坏并不纯粹由年份决定。决定酒品质的储藏工艺有三大要素—时间、容器、环境。目前各企业都争相推出高端年份酒,但只是强调了储存的时间,而后两项对于白酒品质有着极其重要作用的因素常常被忽略掉。

白酒营销专家白玉峰表示:“年份酒作为酒类中的一个新兴品种,有许多独特的价值,但是由于产品规范,标准的欠缺,市场上呈现出混乱的局面,也严重制约着年份酒类的正常发展,年份酒标准的出台,肯定有利于促进行业的发展,会清理出虚假的年份酒,让消费者购买到真正的年份酒。”

乱象3 生产标准五花八门

“年份”指的是储藏的时间,仅仅是评价白酒储藏工艺的标准之一。而储藏工艺,又仅仅是评价白酒品质的标准之一,白酒品质标准包括酿造工艺、储藏工艺、勾兑工艺等。因此,年份的标准固然相当重要,但仅从“年份”去评价白酒,难免失之片面。

数据显示,我国白酒企业在中食协注册的有7000多家,其中有5000多家推出了年份酒,前100强酒企更是有八成以上推出了年份酒,整个市场规模超过100亿元。

事实上,储藏环境对白酒的品质影响非常大。这是因为酒在储藏、老熟的过程中,会受到外界许多因素的影响。特别是一年四季温度和湿度的浮动,会使酒体产生剧烈的变化。储存环境能否做到恒温、恒湿至关重要。

尽管有如此多的年份酒,但由于缺乏统一标准,企业往往对“年份”自说自话,生产标准也是五花八门。新京报记者发现,汾酒“青花20”执行的是GB/T10781.2清香型白酒标准;口子窖“真藏实窖6年”产品执行的是GB/T
19328口子窖地理产品标准。

据了解,即使以年份来标注的葡萄酒,也并非年代越久越好。某一年份葡萄酒产品品质的优劣,与当年葡萄的品质、酿造的气候环境、储存条件有密切的关系,只有当所有条件同时具备,以当年年份命名的葡萄酒,才能称之为酒中珍品。

“我在2006年就开始接触年份酒标准研究,12年来一直在不断探讨,今年终于要发布了。”4月18日,中国酒业协会秘书长宋书玉公开透露,即将出台的中国白酒年份酒标准体系要求年份酒生产需要具备以下条件:生产企业要取得中国酒业协会年份酒生产准入资格,且每批次生产量在中酒协备案;生产企业要通过ISO9001-2000国际质量认证3年以上,具备年份酒生产保障体系、年份酒基酒专贮存库,建立理化检测实验室和理化检测标准,能实现年份酒产品溯源;具备年份酒感官测定资格人员,国家白酒评委不少于3人,省评委不少于5人。

不过蔡学飞认为,行业标准出台后,年份酒行业暂时不会出现大洗牌,因为目前年份酒已不是名酒企的热门概念,更多的是区域酒企的营销噱头,“未来会逐渐规范‘年份’使用。”

本版采写/新京报记者 王子扬

相关文章